丨2025 重庆火锅的热辣滚烫PG麻将胡了2模拟器消费周刊
重庆人爱火锅▪◆◇▼，会吃火锅●◆○▼•▪，更凝心聚力发展火锅产业▲△★★●…。那么☆-★，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势□☆◆？
重庆晚报记者观察到■•，一家名为同堂火锅的火锅▲▽••-★“新秀◁•▼◆◆★”▪-，已…▪○●“跨界•=○▷◁▲”将◆☆■“老舍旧居◇▼”打造成北碚区的△▽◁☆=◇“文化会客厅△◆☆”▷■…。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原▼-，还将梁实秋•◁、陶行知■•●▪-、晏阳初●▲◁、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里▲▼••-。
重庆火锅企业在外地经营○□▽■，朱小康认为…▲▪，也就是说□▪-■●★，▷☆…•”王旭告诉重庆晚报记者▼◆◁…★，该企业推出的爆品◁○□“年白特色大鱿鱼-◆◆○◇•”▽◁★■=，无论是菜品口味还是运营管理▪●▷●，比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅★◆▲=-，将产品创新与性价比相结合▼◆。
怎么形容重庆火锅的辣度◁▷■◆▼？老重庆人会告诉你-◇▷◁◆○，就三种选择☆…，微辣▽…☆▪、中辣=△、特辣◆•=。为让重庆火锅的辣度走上标准化…•，2018年◇○▼▪▼■，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》◆◇，该标准属于推荐性的地方标准□◇△▷，并不为人熟知○○●。但自此●-◇□，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◇■。
重庆晚报记者从业内人士处得知○☆◇▽，以前各类专业竞赛中▽•，火锅行业没有单独的赛事-▲★○▪○，在技能比赛中PG麻将胡了2模拟器☆-•，火锅往往作为○■=…▽“中式烹调…◁□■”项目下的专项赛▼▲。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证▷▷△，业内专家为此做出诸多贡献=■▲。
◇▼▽■△“年白就采用这样的发展运营模式•=▽△▪。▪▼”王旭提到◆○○，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风=-□☆-●，主打一个□◁-“在家吃饭▲○•●△”和▪□△○=▪“与消费者做邻居▲▽■”的用餐氛围-◆•■，加上社区店的人均消费在80元至85元◇★，价格相对有性价比▷■，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体☆•■-◆▪，成为了消费的主要人群◆☆△-。
在重庆★•-，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表…◇=，据重庆晚报记者观察=★▷○•△，这家被食客誉为•□-▽“重庆首家金钱牛肚串串开创者△△◇•”的火锅串串品牌•-▼，在饮食场景和品牌理念的打造上◇△○★●，充分融入了年轻☆○□□-▪“潮人…■◁☆”的个性需求☆●☆△。例如品牌设计方面…★●=▷，突出冲击力强▼▲◆、色彩度高的设计理念○■■▽；在消费人群的画像方面▲▽▽，将爱生活■△★▷◇、率性自由的年轻人=◇●▼☆□，定义为精准客户群▲-…；而在就餐体验方面▽◆●，提倡▼•●○=▼“率性表达■▷▼”-○▲=“畅快撸串○◁”的潮玩口号等▷▲▷▷▪◇，主打一个☆=▽★“更受年轻人喜欢的串串…△▼”☆▽▲-。
★○“在菜品上做足文章★••▪▲，对于老餐饮人来说-■•■，是一大挑战○••☆。例如请教了专家☆■，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝★•▽，这在重庆火锅的菜品上还属首创△●。另外-★△，让消费者体会到吃的不是火锅■…，是历史和情怀△-◁▷○，我们做了大量功课★◁◁○=▼。比如以宣传传统文化的视角考虑△-…●▼，在建筑翻修的理念中○-▼○■，增设了上房揭瓦的场景▽△◁●■•，增设了建筑夜景灯光▲▽•▼■，设置了书法体验区和阅读室•□=□■。◆◁■●◁•”同堂火锅主理人赵国认为•★▷，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分★•□，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长●▲■，与=◆“同堂★▷”一样的新秀品牌□△，则需要依靠创新与灵活的打法□▪●，开拓出一片新天地◇□▷★=。
均当成直营店来管理运营▲◇●◆▼•。加盟店的新店开业和后期运营维护◁◇•▲▲，有望成为门店的明星产品▪★△☆▪。
★▪▷“对此◁•◆•○，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级▽▷，有的把火锅甜品作为首推□•，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术•▼=•▪▽，有的重推包装精美的伴手礼○▲▷，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等●◁▽。无论如何•○…▷，最终要坚守和传承的还是口味和口碑PG麻将胡了2模拟器▼▪●。▷▷••◆…”曹小燕认为○○▲☆■•，一些行业人士口中称的行业◇●■•“内卷▲△”◆○▷，其实并不用过多在意=◆●•-烫PG麻将胡了2模拟器消费周刊。
重庆晚报记者了解到…▲▼…•○，在重庆市人社局■▼○=、商务委◇=•●□、火锅协会的共同努力下●○，重庆目前已打造●-“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地□-”▲…○=•▪，成为全国火锅技能大赛建标准▪●△•=▷、孵人才的服务平台-△。不难想象▪•◇▷-，新的一年-▪，重庆火锅行业的人才发展将大有作为●▪▪■。
具体来看▼○▪=，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品★△●•☆▪。其中包括12度全民辣度▪•=◇，被比喻为-▲“儿童辣度•◇◁●▷”●★★▲，属于入门级-■▽▷△●；而36度安逸辣=…△，属于低辣☆■▷，辣得刚刚好•▲；45度地道辣…=•□◁，是中辣•◁喜迎采摘季 鲜蔬满棚笑开颜麻将胡了app 在李元来夫妇的精心管理下△◁，这座1●.5亩的温室大棚已经成为他们家庭的重要经济支柱△●◁■。每年大棚都会迎来两场采摘•●△●，收入可达10万余元-•…。他 更多 喜迎采摘季 鲜蔬满棚笑开颜麻将胡了app。，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度◇▷；52度耿直辣=▼◁■◇■，属于高辣□…；65度特辣和75度暴辣■•▽，只有勇敢者才能挑战得下来…=■□。
◆••▼•“新的一年□•…◆•●，对于重庆的各大社区火锅店来说-○□▲▷，会迎来一个崭新的发展期□◇■□…▼。•▪•”连续两年登上▲▪◇◁•“必吃榜…▼□-◇■”的年白老火锅品牌经理王旭介绍☆•◁■••，去年底▷▽▪，该企业就分别在昆明=○◁▲…、西安◆…•、武汉开设首店●◆◇▽◇，接下来…☆▷，北京■△◇□◁△、贵州▪○★△△、甘肃☆▪○■、青海▼•▲☆◇▼、新疆等地的开店计划也将相继展开▪▪▪=□◆。
去年就卖出266250份▽…。
重庆晚报记者了解到=◆，都离不开重庆火锅的经营理念▲=▪…，☆◁“爆品战略☆◁△-●…”依然是各大重庆火锅的发展重点◁-▲■，一种名为…◇▪“类直营-▼-☆”的门店运营模式▪-☆•■•，而管理范围大到门店的装修△▪◇。
比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜•☆◁□，由于麻辣火锅的起源地在重庆○-☆▲，
曹小燕提到▲◇◁●-，更要重视消费者的需求○•▽。
去年●▲，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》★▪，报告中提到○•，近年来◇▪☆，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展○■▪，一些火锅商家通过深挖非遗食材▽▲☆、文化地标△▲○、地方风味等▪◆▷▲●▷，将火锅与文化巧妙结合绑定△☆•，并借由短视频▲■△▼○●、直播形成更加广泛的圈层传播◁▼○◁▷▽。火锅商家为品牌注入文化基因◇☆▪◇○，成为一大趋势▼○☆◁。
在当下串串火锅要重视产品创新△○●◇▼，比如穿着漂亮的衣服■◆，▪◇★“回归食品和食材口味的本身●▷•◇★，以此提高商家与消费者的黏性-•★。火锅消费已不局限于■□“聚餐◁□▪▽★◁”★◁▪△◁。是新一年的重点研发方向☆▷，例如将推出的手工菜系列★•…▼。
以重庆火锅的•▪“老大哥▼•▽▼☆▲”德庄为例◇★…=●▲，从2008年起•▼▽▲，该企业就对此开展了专项的辣度研究PG麻将胡了2模拟器◁△■◁★•。在企业董事长李德建的带领下□★••○★，历经两个七年时间的研发和市场验证◆▪■◁，不断升级检测技术和方法=□▽，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正…◆=☆◆△，最终建立辣度等级划分和换算公式▽■•●，以及首创行业辣度标准化生产车间□▷。据重庆晚报记者了解…■▼•，这一成果获6项国际发明专利▷-△▪、16项中国专利授权=◇★○、120余项中国实用新型专利-•。目前□○▽□，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品PG麻将胡了2模拟器▪□。去年10月25日▷▼▷，在重庆悦来国际会议中心◁■▲▪=，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会☆○△▪▲。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品•▪▽=△，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力△•▼▽◆，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势…☆▷。
小到一张菜品菜单○◇☆○。就舒家大院目前的消费客群来看◆★☆○=•，专程来火锅店△▼★■☆□、取景□☆…◁…、喝茶和陌生人拼桌☆★□、直播等等◆▷▽☆●▷。也在业内逐渐兴起▼□☆•。年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求□◆-。
▪▷□○▲“18岁-40岁◆•，依然是重庆串串火锅的消费主力…▷=☆。◆△▽-☆”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍▽▼◇◁，为紧跟年轻☆◆★△☆□“潮人-△△△”需求□□•，考虑到这类消费者既追求多元口味□■=•▷□，又注重性价比•★，•☆■“2025年开年△-•▷▲•，我们在重庆首推◆◁◁‘鸳鸯三拼锅△…◆▷…’与△△◁▼◇-‘鸳鸯四拼锅◁▪□▷◆’的创新锅底◇▷●◁□。■☆•●-”
如今-=•…，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到◇◇▪☆▷，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种•▽▷•-▲。而在2024年2月▲◇□☆△，由人力资源社会保障部-◆◁■◁、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中■◆，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道□☆★◆-。
□◇•……“重庆火锅上万家●••，曾经主打味道好◇=☆★、菜品新鲜•□◁，现在价格◇▼△▪、菜品☆●▷□▼○、门店包装◁…■、活动优惠▪=◇△◆、客户服务等方面▪•=■，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯★•。就舒家大院来说=▼，2024年全年的门店接待量为2400万人▷△◁□▷丨2025 重庆火锅的热辣滚，能受到这么多老朋友的喜爱▲■◆◇◇…，离不开舒家大院对消费者的用心△▷●▲。▲△•”舒家大院副总经理◁…▲◇、营销总监曹小燕长期扎在营销一线◁▷-▪●，她表示△▷▼○…•“舒家大院已有13年历史=■★☆，眼下年轻消费者的价格感知明显更强◆▽○•，性价比和品质他们两者都要☆◇▽。◁▽◁▲”
业内人士看来☆•◆•，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期◆◇□▷▪，不断散发出新的活力▽▷☆★◇▼。如今的串串火锅不再局限于■◇▲○“数签签◆…△=▼…”的经营特色▽◇▪◇，而是逐渐延伸出旋转小火锅◆•★▼、砂锅串串★□•■▽•、围炉串串等多种形态▼▼◆。
馆迎来了消费高峰▼=☆○◆。一边是食客们钟爱的■◆“热辣滚烫◆☆◇”★…，一边是行业对新一年的发展思考和准备▲▷□。重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到◆…☆☆，截至2024年底…■▪■□△，重庆有火锅企业1□▼○.77万家☆▽-、门店3▼★★◁■.7万家○■△◇□…，全市火锅全产业链产值已达3000亿元-◁。而通过走访-□●=◁●，重庆晚报记者观察到…▽••★•，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销▲=☆、包装…•▲▷•、服务等各类手段▷-☆●，为助推行业规模化○□□☆□、品牌化发展做出新的尝试●▲•。
成立于2014年的重庆火锅学院▼•-▼◁，由重庆市火锅协会•■▽▼、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建…▪★▲○-，采用校企联合培训的方式◆▷☆☆。学院成立以来•☆=▷=▼，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人○△。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者▲=-，从全国范围内来看▲■•，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人▷☆▽•▽。
